Хранение в холодильнике может наделить разные продукты как вредными, так и полезными свойствами, помогающими в профилактике заболеваний желудка и кишечника. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на китайский портал Sina.
Например, полезные свойства вареного риса при низкой температуре значительно усиливаются: так, за ночь в нём появляется много устойчивого крахмала, который помогает человеку справляться со многими проблемами.
"Устойчивый крахмал медленно переваривается и всасывается, поэтому он не будет слишком быстро повышать уровень сахара в крови, таким образом он хорошо влияет на его регулирование. В то же время такой крахмал дарит ощущение сытости, которое важно для диабетиков, пациентов с гипертонией и людей с ожирением", — объясняет автор материала.
Второе полезное свойство устойчивого крахмала — профилактика рака кишечника, так как после реакции крахмала и кишечных бактерий образуется масляная кислота.
Получить от вареного риса максимум пользы можно, потомив уже готовое блюдо около трёх-пяти минут, а затем сразу поставив в холодильник, не дожидаясь остывания при комнатной температуре. Как показали исследования, содержание устойчивого крахмала в рисе, который охлаждают в течение дня в холодильнике, увеличивается четырёх до 14 процентов. Поэтому лучше всего есть рис, который хранился примерно 24 часа.
