Что вы ещё не знали о традициях и обычаях праздника весеннего равноденствия?
Погода в Актобе капризничает, удивляя нас то огромными лужами, то снежными метелями, но приближение Наурыза согревает душу и даёт надежду на лучшее.
В день весеннего равноденствия, 22 марта, когда холод зимних ночей сменяется теплом первых лучей, народы Средней Азии и Казахстана празднуют Наурыз. Праздник означает не только новый день, но и новый год.
Наурыз – всенародный праздник. У нас на всех одно светило, одна земля, именно поэтому не стоит относиться к нему равнодушно.
ПОДГОТОВКА К ПРАЗДНИКУ НАУРЫЗ. КАК ВСЁ СДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНО?
Истоки Наурыза уходят очень далеко. Наши предки готовились к празднику тщательно и серьёзно, так как от этого зависело, каким будет предстоящий год.
В первую очередь, перед Наурызом обязательно вывешивали все вещи из сундуков на свежий воздух, на улицу. Приобретали новое, старое и ненужное отдавали малоимущим, ремонтировали жилье, наводили чистоту. Если пренебречь этим правилом, то считается, что все это не принесёт удачу и будет лишь в тягость.
До праздника нужно освободиться от всех долгов, попросить прощения за прошлые грехи, простить обиды и обязательно помириться с соседями. Обязательно следует сходить в гости к соседям, к родным, и чем больше – тем лучше.
МАГИЧЕСКИЕ ЧИСЛА НАУРЫЗА
Есть старый, но очень важный обычай – «корісу» («свидеться»), который начинается с 14 марта. В давние времена в зимний период люди подолгу не могли встретиться с родными из-за снегов и буранов, были трудности: кто-то болел, кто-то не мог привезти сыбага (гостинец).
Почему именно 14 марта? А потому что по прошествии 90 дней зимы начинались 90 дней весны. Люди спешили поздравить друг друга, в приветствии протягивали обе руки. Девушки обнимались, раскрывали свои объятия. Таким образом, наши предки-кочевники желали друг другу счастья, прощали за нанесенные ранее обиды всех родных и близких.
Магия чисел есть и в национальных праздничных блюдах. К примеру, наурыз-коже готовят с надеждой на достаток и изобилие в наступающем году, а сакральное число 7 компонентов делает главное блюдо особенным. Продукты этого блюда символизировали счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост и покровительство тенгри (неба).
ЧЕМ ЩЕДРЕЕ, ТЕМ БОГАЧЕ
На праздничном дастархане не должны быть только бауырсаки и наурыз-коже. Следует подавать к столу курт, иримшик, такие десерты, как жент, шертпек (смесь мёда и конского жира от казы), тандыр нан, шельпек. Из напитков на дастархане должны быть айран, кумыс, шубат и обязательно крепкий казахский чай со сливками. Тут важно помнить, что красивый чай получается только по схеме: сначала сливки, потом чай и кипяток. К слову, чем щедрее будет накрыт праздничный стол, тем благополучнее будет наступивший год.
БЛЮДО ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО ДАСТАРХАНА
- Казахское мясное рагу
Казахское блюдо сырне (сірне) готовится долго, поэтому следует его делать сразу в казане, да на всю семью.
Ингредиенты: баранина или говядина, курдюк (жир), капуста, картофель, лук, зелень, чеснок, соль. Можно добавить сладкий перец, помидоры, морковь по вкусу. Так блюдо будет выглядеть разнообразно и празднично.
Способ приготовления: мясо разрезают на большие куски. На дно холодного казана выкладывают курдюк, затем аккуратно сверху мясо, приправу и прикрывают все капустными листьями. Затем слой мяса и сверху капустные листья. Добавляют воду и после тушат мясо на медленном огне 3-4 часа (если казан большой, то 5-6 часов), после этого добавляют картофель, морковь, лук и готовят ещё 40 минут. Мясо получается сочным, мягким, разваливается на волокна, а овощи придают ему необычайно нежный вкус.
Совет: мясо лучше подать в деревянной посуде, так блюдо долго не остынет.
Коллектив АО «СНПС-Актобемунайгаз» – ведущей нефтегазовой компании региона
– тепло и искренне поздравляет всех актюбинцев с замечательным праздником весеннего пробуждения
НАУРЫЗ МЕЙРАМЫ!
Пусть, дорогие земляки, этот яркий праздник принесёт в вашу жизнь хорошие изменения, радостные события, красоту и добро!
В дни Наурыз Мейрамы наши предки давали нам благословение: «Пусть все будет в изобилии, все плохое уйдет, а удача нас не покидает!» Что может быть лучше этого краткого древнего восточного пожелания!
Актюбинские нефтяники всемерно поддерживают высокий дух Наурыз Мейрамы и желают всем всего наилучшего!
