Если шарлотка уже приелась, собираю яблочный пирог совсем по-другому: из мягкого дрожжевого теста формирую отдельные рожки с яблоками и хрустящей масляной крошкой, а затем укладываю их по кругу. После выпечки получается большой красивый пирог — воздушный внутри, с сочной начинкой и румяным штрейзелем сверху.

Для приготовления вам понадобится: мука — 500 г, молоко — 250 мл, сухие дрожжи — 7 г, сахар — 70 г, сливочное масло — 40 г, растительное масло — 30 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1/2 ч. л. Для крошки: мука — 150 г, сахар — 200 г, холодное сливочное масло — 120 г. Для начинки: яблоки — 4 крупных, сливочное масло — 30 г. Для смазывания — 1 яйцо.

В теплом молоке растворяю сахар и соль. Муку смешиваю с дрожжами, добавляю молоко, яйцо и мягкое масло, замешиваю тесто. В конце вливаю растительное масло и вымешиваю до гладкости. Оставляю в тепле примерно на 1,5 часа.

Для крошки перетираю муку, сахар и холодное масло. Яблоки режу кубиками и 5–7 минут прогреваю на сливочном масле, затем остужаю.

Тесто делю на 8 частей. Каждый кусочек раскатываю в тонкий круг, на половину насыпаю немного крошки и складываю круг пополам. На широкий край получившегося полукруга выкладываю яблочную начинку и сворачиваю к центру, как рогалик. Концы слегка загибаю. Все заготовки укладываю по кругу в форму, узкими концами к середине.

Смазываю яйцом, посыпаю оставшейся крошкой и выпекаю при 170 °C около 40–50 минут.

Личный опыт — в яблоки особенно хорошо добавить немного корицы и щепотку лимонной цедры. Тогда аромат у пирога получается ещё ярче, а сладкая крошка не кажется приторной.