Готовим пирог, в котором все держится на контрасте: пикантные овощи в томатном кетчупе, сладкий инжир и солоноватый козий сыр. Тесто фило — тонкое, хрустящее, слоистое, а начинка получается сочной и ароматной. Такой пирог хорош и теплым к обеду, и холодным на следующий день — если доживет.

Ингредиенты

Тесто фило — 300 г, баклажан крупный — 1 шт., шампиньоны крупные — 4 шт., чеснок дольки — 4 шт., перец болгарский — 1 шт., кетчуп томатный — 260 г, инжир молодой — 7 шт., козий сыр — 80 г, лук репчатый — 1 шт., укроп — 1/2 пучка, яйца куриные крупные — 2 шт., майонез — 1.5 ст. л., соль — по вкусу, перец — по вкусу, масло оливковое — по вкусу.

Как готовлю

Сначала баклажан и шампиньоны нарезаю пластинками, лук — полукольцами, обжариваю все в оливковом масле до мягкости. Добавляю 200 г кетчупа, перемешиваю, снимаю с плиты, затем вмешиваю болгарский перец, инжир четвертинками, чеснок слайсами и укроп — солю, перчу, даю начинке остыть. Тем временем для заливки смешиваю яйца, майонез и 2 ст. л. кетчупа. На смазанный противень укладываю 3 листа фило внахлест, выкладываю половину начинки, накрываю 2 листами теста, добавляю половину козьего сыра и сбрызгиваю кетчупом, затем повторяю слои. Края теста поднимаю вверх, в центр кладу присобранный лист фило, поливаю заливкой. Выпекаю при 190 градусах 40 минут, даю остыть и нарезаю на порции.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Даже остывшим, на следующий день, он не превратился в «мокрую тряпку» — кетчуп хорошо связал овощи, и начинка осталась сочной, но не водянистой. Рекомендую перед подачей слегка прогреть кусок в духовке, чтобы вернуть нижнему слою теста тот самый волшебный хруст.