На международном форуме Terra Madre Salone del Gusto-2024 в Турине казахстанцы представили нашу страну среди 3 тысяч делегатов из 120 государств — последователей движения Slow Food, появившегося в 2004 году. Это движение ставит перед собой цель обеспечить людей “ вкусной , чистой и честной едой”. Его участники считают, что осознанное потребление продуктов и сохранение местных традиций поможет созданию более справедливого и гармоничного общества.
В течение пяти дней на форуме обменивались опытом, обсуждали инновации и устойчивое развитие сельского хозяйства, основанное на принципах справедливости, экологической ответственности и поддержке традиционных методов. Казахстанскую делегацию возглавила фермер, руководитель ОО “Жер-Ана Астана” из Степногорска Гульмайра БАЙМАКОВА.
Конечно, самой увлекательной и посещаемой частью форума стала выставка региональных продуктов. Казахстанцы провели выставку хлеба, предложив всем посетителям продегустировать свежеиспеченные бауырсаки и лепешки, а также казахский десерт — жент. Представили также фермерские сыры и другую молочную продукцию, мясные деликатесы и различные копчености, произведенные в Акмолинской области.
- Нашей задачей было не только познакомить участников форума с национальными блюдами, но и продемонстрировать сплоченность казахского народа, подготовившего все это совместными усилиями. Очевидно, что посетители были в восторге, попробовав национальные блюда кочевников. В целом участие в Terra Madre стало для нас возможностью демонстрации уникальных экологически чистых продуктов. Уверена, это будет способствовать укреплению имиджа казахстанской продукции и привлечению внимания зарубежных партнёров, — рассказала Гульмайра Баймакова.
Участники из Казахстана выступили не только на выставке, но и в программе форума. Представители Акмолинской области провели конференцию о роли фермерских рынков в обеспечении продовольственного суверенитета и доступа к продовольствию. А сама Гульмайра Баймакова провела презентацию “Первого рынка Земли в Казахстане и Центральной Азии”.
Молодой учёный, исследователь казахской кухни Айгерим МУСАГАЖИНОВА рассказала о “Дикой природе на фермах Slow Food”, где применяются агроэкологические практики и сбор диких растений. К слову, её книга “Казахская кухня. Вкусы. Традиции” вошла в библиотечный фонд Университета гастрономических наук в итальянском Полленцо.
- Казахстан обладает значительным аграрным потенциалом, и участие наших сельхозпроизводителей в Terra Madre стало не только возможностью для обмена опытом и налаживания международных контактов с ведущими экспертами в области устойчивого сельского хозяйства. Обсуждение таких вопросов, как продовольственная независимость, экологически чистые методы ведения хозяйства, влияние климатических изменений на динамику аграрного производства, имеют большое значение для всей страны в условиях глобальных вызовов, — отметил директор Акмолинской региональной палаты предпринимателей Ерканат МУСЫЛМАНБЕК.
Владислава КОКОРИНА, Кокшетау
