Шашлык давно стал неотъемлемой частью майских праздников в России. По всей стране в эти продолжительные выходные дни люди устанавливают мангалы, нанизывают маринованное мясо на шампуры или используют решетки для гриля, чтобы, жаря его на углях, насладиться этим излюбленным блюдом в кругу родных и друзей.

Тем не менее, диетолог Нурия Дианова предупредила, что избыточное потребление жирного и жареного мяса может серьёзно подорвать здоровье и стать причиной обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызвать подагру, способствовать образованию камней в почках и мочевом пузыре, а также увеличить риск онкологии.

В интервью Общественной службе новостей она указала, что чрезмерное употребление мяса и тяжелой пищи приводит к значительной нагрузке на все органы ЖКТ. Особенно это опасно при таких состояниях, как функциональная диспепсия, язвенная болезнь, панкреатит, желчекаменная болезнь и цирроз печени. Переедание может вызвать обострения, боли, изжогу, тошноту, вздутие и запоры, что требует внимания и иногда медицинского вмешательства. Дианова отметила, что наибольшее количество обострений панкреатита и холецистита связано с перееданием жирной пищи и злоупотреблением алкогольными напитками.

По её словам, чрезмерное увлечение шашлыком также небезопасно для суставов, почек и мочевого пузыря, поскольку мясо содержит пурины, которые при распаде формируют мочевую кислоту. Избыток этой кислоты приводит к подагре с выраженной болью и воспалением суставов. Кроме того, высокая концентрация мочевой кислоты способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре, что может вызывать такие сильные болевые приступы, что пациенты иногда теряют сознание от болевого шока.

Кроме того, при жарке на сильном огне в мясе образуются канцерогенные вещества, такие как HCA и PAH. Постоянное употребление этих соединений увеличивает вероятность развития онкологических заболеваний пищеварительной системы, в частности рака желудка и кишечника, заключила Дианова.